在石屏县牛街乡那刀村，生长着一种独特罕见的辣椒，人们称它那刀辣。那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。那刀辣，体小、细长、全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。当地群众中有这样一句顺口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻涕淌眼泪”。

其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜，美味可口。难怪凡品尝过那刀辣的人没有不喷喷称赞的。每年那刀辣上市季节，四面八方的“辣子大王”们便纷纷前来抢购，总是不问价格，有多少收多少。而当地人也视之为佳品以馈赠亲朋好友为快事。就连远在异国他乡的一些华侨也来信，除道不尽的思乡之情外，总是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾等国。

特点

首先是观感，正宗的那刀辣本身很透明，透明到辣椒里有多少颗辣椒籽都看得清，而且看上去颜色很黄，黄的很自然;再一个就是用纸包着捏碎的那刀辣会有油浸到纸上。而假那刀辣透明程度不高，皮又厚又干枯，颜色相对要淡得多。还有就是手感，用手抓一把那刀辣，手里会有一种很滑很软的感觉，用研钵打碎的话，正宗的那刀辣会粘在一起，而假的那刀辣很干硬，用研钵打碎也不会粘到一起,油脂也没有真的多。

一种体小，细长，看上去酷似小米辣的辣椒，外地人称“那刀辣”。这种辣椒与其它辣椒不同的是，成熟时通体金黄，晶莹油亮，辣粒饱满，食来辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜。其味道之辣之香，是其它任何辣椒无可比拟的。尝了，便想到它的产地--那刀村看看

到达村子，乍一看，这哪里是人类居住的地方，满山遍野尽是石头，要田没田，要地没地。只见当地村民硬是在一片片乱石堆的缝隙里和岩石间，种下了些许辣椒和玉米之类的作物。同行的朋友指着石头缝里的辣椒，告诉我:“这就是远近闻名的那刀辣”。

听了这话我简直不敢想象，赫赫有名的那刀辣，一种体小，细长，看上去酷似小米辣的辣椒，外地人称“那刀辣”。这种辣椒与其它辣椒不同的是，成熟时通体金黄，晶莹油亮，辣粒饱满，食来辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜。其味道之辣之香，是其它任何辣椒无可比拟的。尝了，便想到它的产地--那刀村看看。到达村子，乍一看，这哪里是人类居住的地方，满山遍野尽是石头，要田没田，要地没地。只见当地村民硬是在一片片乱石堆的缝隙里和岩石间，种下了些许辣椒和玉米之类的作物。同行的朋友指着石头缝里的辣椒，告诉我:“这就是远近闻名的那刀辣”。

听了这话我简直不敢想象，赫赫有名的那刀辣，居然是从这些乱石堆中硬生生地长出来的。我把目光投向四周。朋友似乎看出了我的心思，坦言:“不用看了，这辣椒就是从乱石堆中长出来的。离开了这些乱石，哪来什么那刀辣”与当地村民接触，证实朋友说的话。村民们说，他们祖祖辈辈在这乱石堆中生活；无论从外面的世界引种多大的辣椒，在这乱石堆中种植几年后也会变得体小味辣。相反，只要你把那刀辣拿到其他地方种植，种出来的辣椒必定缺少那刀辣那种特有的蜡质光泽和半透明感，失去那刀辣的特有味道。成熟后采摘晒干的那刀辣，用纸包裹存放，不出几日，便会有油脂从纸上汪汪地渗透出来。因而。当地有句俗话，叫做“一个石头四两油，种辣无石辣无油”真是应了那句老话:“世界之大，无奇不有。”乱石堆并非那刀村仅有，为什么其它地方就种不出那刀辣？

其实，不要说是其他地方的百姓种不出来，就是县里的农科部门几经尝试，种出来的那刀辣也是变了样的。这就怪了，真的是怪了。或许，那刀辣本来就是上天赐予那刀村的。

如今，那刀辣享誉四方，成为众多饕客追捧的对象。曾有人说:天下(中国)最辣的辣子，是涮涮辣，取一枚涮过，满锅皆辣;天下最香的辣子，一定是那刀辣。