红河县境内峰峦叠嶂，山间树种繁多，灌木丛生，大自然也在其间孕育出各种昆虫：知了、竹虫、蜂蛹、蚂蚱等等。在红河，昆虫被烹饪成了各种美食佳肴，让我们一睹为快。

马蜂

夏秋季节，红河县大山里的马蜂也很活跃，当地人叫胡蜂或黄蜂。有种马蜂会在岩石下搭窝，叫楼蜂，它们黑黄相间，体形硕大，其中一种叫蝴蝶蜂的更是如此，并且凶猛异常，足足有拇指般大小，能把窝搭成七八层，且圆而巨大；也有把窝做在地下、灌木丛中的土蜂。

这些马蜂，一年中的夏秋季节能产2至5次蛹。这些蛹营养丰富，炸焦做熟后香酥嫩脆，现代人认为是真正的纯天然美味食品，而红河人捉蜂蛹而食有着悠久的传统。能在杂草丛生的大山中发现蜂窝，是当地人特有的本领。每当发现有马蜂到溪水、河流边喝水，人们就会用树脂将其粘住。捉住马蜂后，用一根细细的棕丝，把一片鸡毛挷到其身上，将其放飞。然后，紧盯着鸡毛尾随其后，一般能在50米到100米处发现大大的马蜂窝。如果马蜂往得较远或怕追不上，就要约几个人拉开距离，并且分别站在不同的方向，这样，不管马蜂飞到哪个方向、飞多远，都能及时发现并一路追踪过去。

发现马蜂窝后，等到晚上，人们就会把头脸等全身严严实实地包裹起来，在长棍上挷上布，醮上油类点燃。等把大马蜂全部烧跑、烧落到地下之后，即可取走蜂窝。还有一种方法，也能把大马蜂赶走。即在弓箭尖上挷上布条，布条上醮有敌敌畏等气味强烈的农药。当带着布条的箭头扎在蜂窝上，蜂群四散飞开，而后摘取蜂窝。蜂窝取回后，用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。

取蛹方法主要有两种：一种是用小夹子撕去蛹口壁膜，将蛹从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧几分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手拍打，使蛹及幼虫从房中脱落，个别不能剥脱的再用小夹子夹取即可。