红河县境内峰峦叠嶂，山间树种繁多，灌木丛生，大自然也在其间孕育出各种昆虫：知了、竹虫、蜂蛹、蚂蚱等等。在红河，昆虫被烹饪成了各种美食佳肴，让我们一睹为快。

竹虫

红河人捕捉竹虫（当地叫竹蛆）自有妙法。当地人一般认为，竹蛆一般生长在竹身较细而长有暗红色竹毛的苦竹中。当观察到苦竹叶子变得枯黄，长势萎靡时或者竹子上出现虫眼时，竹子中十有八九长有虫。如果不会观察而乱砍竹子，砍得过多，显得浪费，竹林的主人就有意见了。

捉竹虫者用刀砍断竹子，顺着竹丝走向剖开。如果运气好的话，当竹子被剖作两瓣时，里面会睡有许多又白又嫩又肥实的竹虫。还有人介绍，从不同竹节里捉到的竹虫，如果不及时做菜，就要分开保存，如果放在一起，不是同一竹节里的虫子就会相互撕咬而死，再做菜就不新鲜了。

竹虫富含蛋白质。当地饭店里的竹虫菜，一般用油炸而成，并不加其他菜品，白白胖胖的一盘竹虫，诱得人们争相品尝，又香又脆又酥。