说起“毫崩”，相信很多人都不知道这是什么东西。但是说起油炸米花糖，相信大家是一点也不会陌生，尤其是80、90年代出生的农村人，那就是在熟悉不过的儿时美食了。居住在云南省临沧市耿马自治县的佤族、傣族人，他们将这油炸爆米花叫做“毫崩”。毫崩是当地的佤族、傣族人民的特色小吃，它的制作是由心灵手巧的傣族人民制作。毫崩香、脆、甜，颜色金黄，吃起来油而不腻的，是当地人平日生活中的一种常见小吃，也是招待客人的美味，每逢初一、十五的节日里，傣族人民都会用这毫崩来祭拜神灵。

在耿马自治县，说起这美食小吃“毫崩”，那是家喻户晓。据说这“毫崩”的传说，是傣族民间广为流传的故事。传说很久以前，有一位国王为了得到儿子，便在佛祖的启示下每日到寺庙烧香拜佛。因为心诚，国王终于得到了一个儿子，从此对佛更是尊重。一天，一个恶魔扮成佛爷，让国王把公主作为贡品送到了大森林里，公主受尽折磨。伤心的国王更加虔诚地拜佛，最后一位长老被他的诚心所感动，教给国王一个计谋，国王依照长老的计谋救出了公主。当时正是百花凋零的冬天，人们便用糯米爆成谷花，撒在公主回来的路上；用糯米炸成“烤崩”，染上不同的颜色，组成五彩缤纷的花，插在王宫里。从此以后，“毫崩”就被流传下来，成为傣族人民欢庆节日的佳肴。

云南省临沧市耿马县还有孟定镇，每年都会举行一次泼水节，而这泼水节里最不能少的就是这“毫崩”了，就好像是人民到了元宵节是必吃的元宵汤圆一样的存在。泼水节当天，当地的傣族群众都会早早的起来，精心挑选自己家里种植的上等优质大米做成“烤崩”。然后等泼水节热闹完了之后，就会将做好的“毫崩”给拿出来，招待到家里来玩的亲朋好友们。如果你在泼水节到了耿马，走进傣族人家里，热情好客的傣族妇女们都会将自己亲手制作的“毫崩”端出来给客人食用，让宾客们很好的感受这节日的欢快，还有傣族人的热情。

那么这“烤崩”的具体做法是怎么样的呢？首先是将事先挑选好的糯米用冷水浸泡，淘洗干净之后放进蒸笼里蒸熟，做成圆圆的饼状，然后放在太阳底下晒到三成干的时候，用红糖水将它浸湿，再拿出来晒干，这样反复两三次后，将它放进那热热的油锅中炸成金黄的脆脆的，这即是美味的傣族美食“毫崩”。经过心灵手巧的傣族人之手制作的“毫崩”，可真是是色香味俱全啊，金黄的颜色，油而不腻，非常的酥脆，用手抓上一块放进嘴里，那酥脆香的味道，真的是非常的好吃，也难怪傣族人将它视之为是招待宾客的上等小吃。